Biltoki, qui signifie littéralement « l’endroit qui rassemble » en basque, est une entreprise française, originaire du Pays-Basque, engagée pour le vivre ensemble qui donne vie à des lieux d’échange authentiques autour de l’alimentation.
Une aventure de famille qui démarre en 2009 par trois frères Bixente, Xabi et Romain Alaman et leur ami d’enfance Jérôme Lesparre qui ont à cœur d’animer des lieux de convivialité uniques en créant et réhabilitant d’anciens marchés. Aujourd’hui, Biltoki gère et anime 9 halles alimentaires locales dans toute la France.