A Lyon  du 26-30 janvier 2019

  • 25% d’exposants étrangers (17% en 2017)
  • Plus de 200 000 visiteurs attendus dont 25 000 chefs
  • Des Grands Prix Sirha Innovation 2019 qui mettent le végétal à l’honneur
  • Un village de 30 start-up
  • Un indice green pour valoriser les initiatives de la filière
  • 24 concours pour valoriser tous les métiers de la filière et les métiers de bouche
  • Un Sirha World Cuisine Summit le mardi  29 janvier après-midi pour faire l’inventaire des tendances et des enjeux de l’industrie du Food Service, contribuer au développement du secteur et promouvoir une croissance responsable et durable pour les professionnels. Un rassemblement de chefs de réputation mondiale, de professionnels internationaux, de leaders d’opinion et d’action de l’industrie du Food Service et des speakers prestigieux parmi lesquels : D. Dickson Despommier, Microbiologiste, écologue et professeur de santé publique et de santé environnementale à l’université Columbia de New York, Olaf Koch,Président Directeur Général de METRO AG et Président du Directoire, Alvin Leung, Demon Chef
 (Chef 3 étoiles), Amir Nahai, Directeur Général Food & Beverage et Lifestyle AccorHotels, Paul Pairet, Chef de Cuisine, Partenaire – Fondateur (Ultraviolet ; Mr & Mrs Bund ; The Chop Chop Club) et Raj Patel, Économiste, écrivain et universitaire primé
  • Le décryptage des émergences qui façonnent la restauration de demain avec les études de Frédéric Loeb
  • Les influences actuelles traduites dans de vrais restaurants en live sur le salon (6e Sens), pour vivre de nouvelles expériences avec Food Service Vision

 

LE BOCUSE D’OR (29 et 30 JANVIER 2019) 

  • Le premier sans Paul Bocuse, son fondateur « Le plus bel hommage à Paul Bocuse, c’est que la fête continue » a déclaré Jérôme Bocuse, Président du concours
  • 24 pays en compétition dont la France avec Matthieu Otto
  • 5h35 de compétition avec des exercices imposés autour du carré de veau et de la chartreuse de légumes aux coquillages
  • Christophe Bacquié, chef triplement étoilé depuis janvier 2018, sera le Président d’honneur de cette finale 2019

 

LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE (27 et 28 JANVIER 2019) 

  • Le concours fête ses 30 ans !
  • 21 équipes en compétition
  • Un dessert à l’assiette vegan
  • Un thème « Nature, flore et faune » et un engagement pour la défense des abeilles aux côtés de l’UNAF
  • Le sucre soufflé à l’honneur avec l’obligation de réaliser une sculpture  d’environ 25/35cm
  • Philippe Rigollot deviendra Président du concours à l’issue de cette finale 2019, succédant ainsi au fondateur de la compétition Gabriel Paillasson

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